いつもありがとうございます。
スマイルキッチン代表 フードコンサルタントの平井一代です。
以前、フジッコさまからレシピ依頼がありました。
テーマ 「お豆で作る！冬休みのおやつ」
お正月明けに、余った切り餅。
お餅ばかり食べるのも飽きたなぁ・・・と言う時に、
フジッコのお豆さんを使って簡単なおやつを作ります。
簡単なので、親子で一緒に作るのもいいと思います♪
どどーんと、３品ご紹介します！！
今回使った「おまめさん」はこの商品
「３食豆もち」
【材料】３人分
おまめさん うぐいす豆 ４０ｇ
塩 ひとつまみ
切りもち １個（８０ｇ）
おまめさん きんとき ４０ｇ
牛乳 小さじ２
切りもち １個（８０ｇ）
おまめさん 丹波黒 ５０ｇ
塩 ひとつまみ
黒ゴマ 小さじ１／２
切りもち １個（８０ｇ）
【作り方】
① おまめさんは、それぞれすり鉢で荒くすりつぶす。
② うぐいす豆には塩、きんときには牛乳、丹波黒には塩と黒ゴマを混ぜる。
③切りもちは半分に切って、電子レンジで加熱し、柔らかくする。
④柔らかい餅に、②の豆あんで包む。
※餅1個で一人分です
「豆のしっとりパンケーキ」
【材料】４人分
おまめさん うぐいす豆 ８０ｇ
おまめさん きんとき ８０ｇ
切りもち １個(８０g)
小麦粉 １００ｇ
砂糖 １０ｇ
卵（M） １個
豆乳 １００ｃｃ
ベーキングパウダー ４ｇ
【作り方】
① ボウルに小麦粉に砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる。
②溶き卵と豆乳を①に入れて混ぜる。
③おまめさんうぐいす豆、おまめさんきんとき、５ｍｍくらいの角切りにした餅を入れて、よく混ぜる。
④フライパンを熱し、油をひかずに③の生地をお玉で流し両面こんがり焼く。
※2枚分焼けます。
「黒豆のもっちりチーズケーキ」
【材料】８人分（パウンド型１本分）
おまめさん 丹波黒 １５０ｇ
切りもち １個（８０ｇ）
クリームチーズ １５０ｇ
卵（M） ２個
生クリーム １５０ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
レモン汁 ５ｇ
小麦粉 ３０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
【作り方】
①切りもちは、角切りにしておく。
②クリームチーズ、卵、牛乳、砂糖、レモン汁、①のもちをミキサーにかける。
③②の生地をボウルにあけ、黒豆を入れて全体的に混ぜる。
④③にふるった小麦粉、ベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜる。
⑤パウンド型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約35分焼く。竹串をさして何も付いてこなければ焼きあがり。しっかり冷めてから８等分に切り分ける。
※1本を8等分して1人分にしています。
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豆は食物繊維も入っているし、植物性たんぱく質が豊富な、
とても優れた栄養源です。
今回は「お餅」というお題もあったので、こういうレシピのご紹介ですが、
蒸しケーキに入れたりするのも、おすすめです。
お子様のおやつに本当に良いと思うので、
皆さまも、是非作ってみてくださいね(‘-^*)/。
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フードコンサルタント・料理家 平井一代
スマイルキッチン料理教室は2008年から2017年の間、20～40代の女性をメインに延べ5,500人の生徒さまにお教えしてきました。
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